Atha Ruja
Dorgali
Via Emilia, 45 Dorgali (NU) , 08022 NU
Cantina ATHA RUJA: L’Eccellenza del Vino a Dorgali
Situata nei pressi dell’incantevole borgo di Dorgali, la Cantina ATHA RUJA ha trasformato un antico granaio in un’azienda vinicola all’avanguardia, dove si fondono tradizione e innovazione per creare vini di altissima qualità.
Un’Architettura Unica per una Degustazione Unica
- Struttura ad “U”: La cantina si distingue per la sua forma particolare a “U” che si affaccia su un’ampia corte interna, il vero cuore pulsante dell’azienda.
- Sala di Degustazione: Una splendida sala esposta al tramonto offre ai visitatori l’opportunità di assaporare i vini ATHA RUJA in un’atmosfera unica e suggestiva.
La Filosofia della Cantina
- Dal Vigneto alla Cantina: Crediamo fermamente che il segreto di un grande vino risieda nella vigna, ma sappiamo anche che una buona vendemmia deve essere gestita con saggezza in cantina per preservare la qualità delle uve.
- Raccolta Manuale: Le uve vengono raccolte manualmente nelle ore più fresche del giorno, in piccole casse da 15 kg, garantendo così che arrivino in cantina nelle migliori condizioni.
- Vinificazione Notturna: La vinificazione avviene durante le ore serali dello stesso giorno della raccolta, per mantenere intatta la freschezza delle uve.
Processi di Vinificazione Precisi
- Selezione Accurata: Durante la vendemmia, i grappoli subiscono una selezione accurata seguita da un ulteriore controllo manuale prima della pigiatura.
- Fermentazione: Avviene in piccole vasche d’acciaio con frequenti rimontaggi e derastages per garantire una corretta estrazione fenolica. La temperatura è rigorosamente mantenuta sotto i 30°C.
- Maturazione: Dopo la fermentazione, il vino riposa in vasche d’acciaio e successivamente viene affinato in barrique o tonneau di rovere francese, dove subisce la fermentazione malolattica.
Il Ruolo Cruciale dell’Enologo
- Controllo Costante: Tutte le fasi, dalla raccolta alla fermentazione, sono monitorate con precisione dall’enologo dott. Marco Bernabei, supportato da un laboratorio di analisi interno che assicura un controllo continuo su ogni processo.
- Passione e Dedizione: Creare un grande vino richiede anni di esperienza, rigore scientifico e infinita passione.
La Cantina ATHA RUJA rappresenta l’eccellenza enologica sarda, dove ogni bottiglia è frutto di dedizione quotidiana per offrire solo il meglio ai nostri clienti. Scopri i nostri vini nati dall’unione perfetta tra tradizione e innovazione!
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