Fratelli Pinna

Ittiri
, SS

La nostra tenuta si trova a pochi chilometri da Sassari, nella rinomata area de “Il Prato Comunale”, da cui prende il nome il nostro prodotto: “Antichi Uliveti del Prato”. Qui dominano gli ulivi, in particolare della varietà “Bosana”, che costituiscono il 98% della flora. Posti a 250 metri sul livello del mare e esposti a sud, i terreni godono di un’abbondante esposizione al sole.

Il suolo è principalmente argilloso, con rocce basaltiche poco sotto la superficie che creano alcune sfide per le piante. Questa caratteristica fa sì che gli ulivi crescano in altezza anziché in larghezza, producendo una quantità limitata ma di elevata qualità.

La produzione di olio è di circa 16/20 litri per quintale d’olive. Da anni pratichiamo l’agricoltura integrata, utilizzando trattamenti solo quando necessario. Le olive vengono raccolte manualmente o con macchine scuotitrici. Poniamo particolare attenzione alla fase di raccolta, selezionando il momento perfetto quando le olive passano dal colore verde al nero. Successivamente vengono lavate e macinate nel nostro frantoio situato tra gli uliveti.

L’estrazione dell’olio avviene mediante spremitura a freddo con un frantoio a ciclo continuo. L’olio viene lasciato decantare e poi trasferito in contenitori di acciaio inossidabile per una purificazione naturale senza l’utilizzo di processi meccanici. Questo procedimento tradizionale garantisce la stabilità e la preservazione nel tempo delle proprietà benefiche dell’olio extravergine d’oliva.

Grazie alla sua composizione chimica, il nostro olio è ricco di grassi monoinsaturi (che aumentano il colesterolo “buono” HDL nel sangue), acidi grassi polinsaturi e antiossidanti, rendendolo una preziosa fonte di nutrienti essenziali per la salute.

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