Vino: Salto di Coloras | Malvasia di Bosa D.O.P.
Bodega: Cantina Angelo Angioi
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Vino Dulce Mediterráneo
Este vino de postre presenta un color amarillo dorado y un bouquet prolongado que evoca frutas maduras y flores del mediterráneo. En boca, se destaca por su amplitud, textura aterciopelada y un distintivo regusto. Ideal para maridar con repostería, patés y quesos azules. Se recomienda servirlo fresco.
- Viñedo en Planargia:
- Situado en la costa oeste de Cerdeña, a 180 metros sobre el nivel del mar, este viñedo se encuentra frente al mar. El suelo proviene de la descomposición de margas calcáreas, con una textura media a arcillosa, trabajado mecánicamente en primavera y verano.
- Las vides se cultivan en espaldera con poda guyot, separadas por filas de 90 cm y entre hileras de 180 cm. Son abonadas en otoño con fertilizantes orgánicos compostados.
- Se eliminan los brotes excedentes después del injerto y antes de la maduración se realiza un aclareo de racimos.
- Tratamientos fitosanitarios primaverales con sales de cobre y azufre, raramente sistémicos. La producción media es inferior a 50 quintales por hectárea.
Bodega Innovadora
Situada estratégicamente en la finca para una mejor gestión de las uvas, con orientación noroeste frente al Golfo de Bosa. Diseñada racionalmente, equipada con maquinaria y tanques vinarios de acero inoxidable termocontrolados.
La vendimia se realiza manualmente y escalonadamente desde la segunda década de septiembre hasta principios de octubre, a medida que las uvas maduran, a menudo afectadas por la botrytis cinerea.
Tras unos días en la bodega, las bayas se despalillan y se mantienen durante una noche en contacto con el mosto a baja temperatura para favorecer la extracción de aromas. La fermentación ocurre a temperatura controlada (18-20°C) con levaduras seleccionadas.
Luego de la fermentación maloláctica y algunas trasiegas, el vino se filtra, estabiliza y embotella para su disfrute.
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