Vino: Bianco Smeraldo | Vermentino di Gallura D.O.C.G. Superiore

Bodega: Unmaredivino

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Vino Blanco Smeraldo – Vermentino de Gallura Docg Superiore es un vino elaborado exclusivamente con uvas Vermentino.

Producido en el viñedo ubicado en «Su Crabileddu» (ladera oeste de la finca) con un rendimiento muy bajo por hectárea (4500 botellas de 750 ml por hectárea).

Los viñedos crecen en suelos de descomposición granítica y se cultivan en espaldera baja a guyot corto.

La vendimia se realiza manualmente a principios de septiembre (primera semana). Las uvas se maceran en una cámara frigorífica (a temperatura cercana a 0°C) durante 24-48 horas. Después del despalillado, el mosto reposa a temperaturas cercanas a 0°C durante 48-72 horas (maceración pelicular), solo entonces se prensa suavemente. Este largo proceso, que dura aproximadamente una semana en comparación con las 2 horas de una vinificación tradicional, preserva la fragancia y los aromas originales de la fruta. El mosto fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. El vino se deja en contacto con sus lías finas durante varios meses antes de ser embotellado.

Bianco Smeraldo Vermentino de Gallura Docg Superiore tiene un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz es elegante, con aromas donde la mineralidad del granito ofrece una amplia gama de sensaciones que van desde el matorral mediterráneo hasta la manzana golden, durazno blanco, flores amarillas de retama, higo fresco. En boca es satisfactorio y suave, con una acidez delicada y un final seco y sabroso.

Extraordinario como aperitivo, excelente con primeros platos a base de mariscos y sopas vegetales. Asombroso con sopa berchiddese. Ideal para acompañar langosta al estilo catalán y platos de mariscos y pescados. Agradable con quesos frescos caprinos y vacunos.

• Servir fresco, a una temperatura de 8-10 °C.

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