Consorzio San Michele

Berchidda
Loc San Michele, 07022 BERCHIDDA, SS

Il Gruppo Vitivinicolo San Michele ha visto la luce nel 2013 grazie a 4 soci che possiedono vigneti di circa 10 ettari nella pittoresca regione di San Michele a Berchidda. Quest’area si rivela ideale per la coltivazione del Vermentino di Gallura DOCG, essendo situata a 350 metri di altitudine, ai piedi del Limbara, su un terreno granitico in decomposizione che offre le condizioni ottimali per questo tipo di viticoltura.

La vendemmia avviene esclusivamente manualmente e le uve, mantenute a una temperatura controllata, vengono pigiate entro 4/6 ore dalla raccolta per preservarne al meglio le loro caratteristiche naturali. Il processo di vinificazione prevede una pressatura delicata, la fermentazione in acciaio a 15-16 gradi e un periodo di maturazione sui lieviti per 7-8 mesi; successivamente all’imbottigliamento (fine maggio), il vino continua il suo affinamento in vetro per ulteriori due mesi.

L’obiettivo principale del Gruppo è produrre un vino di alta qualità che esprima al massimo il carattere delle uve e del territorio da cui provengono; per questo motivo, le vigne sono curate con l’intento di mantenere una produzione inferiore ai 70/75 quintali per ettaro, grazie a una potatura oculata e all’utilizzo ponderato dell’irrigazione d’emergenza.

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