Società Agricola Corte Olìas

Escolca
, CA

Ci troviamo a Escolca, a 416 metri sul livello del mare, nelle colline meridionali del Sarcidano, vicino ai siti nuragici della Giara di Serri, di Orroli e di Barumini, nel cuore della Sardegna, terra di uomini centenari.

Il paesaggio è dolce e aspro, severo eppure gentile. I nostri oliveti si trovano in collina, con un’ottima esposizione al sole. Gli impianti sono tradizionali, a bassa densità, con circa 125 piante per ettaro e un’età media di 50 anni.

Sono separati da siepi di lentischio o muretti a secco e sono piccoli. Spesso nella divisione ereditaria dei terreni nessun membro della famiglia rinunciava alla sua quota di ulivi, tanto era importante l’olio: da qui il frazionamento dei terreni, i poderi chiusi, le piccole corti. Per questo ci chiamiamo Corte Olìas.

La nostra azienda è giovane ma porta con sé la storia dei nostri padri e conserva la caparbietà che li ha spinti a produrre olio senza cedere alle lusinghe delle sofisticazioni e manipolazioni. Seguiamo tutte le fasi della lavorazione in modo accurato e rigoroso con l’impegno e la volontà di far sì che il meglio diventi eccellenza.

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