cantina

Siamo a Escolca, 416 metri sul livello del mare, nelle colline meridionali del Sarcidano, vicino ai siti nuragici della giara di Serri, di Orroli, di Barumini, nel cuore della Sardegna, terra di uomini centenari.

Il paesaggio è dolce e aspro, severo eppure gentile. I nostri oliveti sono in collina, con ottima esposizione al sole. Gli impianti sono tradizionali, a bassa densità, 125 piante per ettaro circa, e hanno un’età media di 50 anni.

Sono separati da siepi di lentischio o muretti a secco, e sono piccoli. Accadeva, infatti, che nella divisione ereditaria dei terreni nessun membro di una famiglia rinunciasse alla sua quota di ulivi, tanto l’olio era importante: da qui il frazionamento dei terreni, i poderi chiusi, le piccole corti. Per questo ci chiamiamo Corte Olìas.

L’azienda è giovane, ma porta con sé la storia dei nostri padri, e conserva la caparbietà che li ha spinti a produrre olio senza cedere alle lusinghe di sofisticazioni e manipolazioni. Eseguiamo tutte le fasi della lavorazione in modo accurato e rigoroso con l’impegno e la volontà di far sì che il meglio diventi eccellenza.

Orbuddai è un’ azienda di circa 50 ha di cui 30 sono coltivati a vigneto. Si trova ad Oliena, nel cuore della Barbagia, zona particolarmente vocata per la coltivazione della vite e dell’ olivo.
Il vitigno che fa da padrone è il Cannonau il “ Re di Sardegna”. Recenti scoperte lo individuano come un vitigno autoctono, e la sua presenza nella nostra isola datata a circa 3200 anni fa. Per questo motivo è stato definito il vitigno più antico del Mediterraneo.

All’interno di questa meravigliosa realtà arroccata ai piedi del Massiccio del Corrasi, si trovano anche 15 ha di oliveti delle varietà Nera di Oliena e Bosana, da cui produciamo un olio extra vergine di prima qualità e dagli anni 80 abbiamo rivolto le nostre attenzioni alla produzione di salumi coerentemente ai valori del brand di famiglia, con carni selezionate di suini italiani, garantendo in ogni fase della produzione la cura e il riguardo tipici della lavorazione familiare.

Le Vigne Silattari si adagiano in una cornice di uliveti secolari e rocce calcaree invecchiate ed erose dall’instancabile vento di nord ovest,il Maestrale,l’orizzonte si pone sul Castello Malaspina e la linea di costa,imbrigliata dal mare aperto,versoAlghero. Appare, per chi la guarda da sud, come una estesa e ordinata disposizione di filari, che riempie e rilassa… accompagnando alla meditazione. Il contrasto della grande estensione, in un contesto caratterizzato da piccole porzioni coltivate a vigneto, danno alle Vigne Silattari il giusto merito.
Da sempre la Vigna è la realtà viticola più grande e di più lunga tradizione del territorio in cui si produce la Malvasia di Bosa. Sono il vento, il mare, il sole e l’antico suolo calcareo, che combinando fra loro in vincoli irripetibili consentono alla Malvasia coltivata in Silattari, di raggiungere l’eccellenza. Il naturale declivio del versante, l’esposizione dei filari, la bassa produzione delle viti coltivate in asciutto, assecondano il naturale lavoro del sole dando alle uve gradazioni di aromi impareggiabili.

SerrAnello è un’azienda agricola storica dell’area di produzione di vino e olio extravergine. È anche il connubio tra le regioni di Sardegna e Sicilia con proprietà diversamente dislocate, anche per la relativa produzione sia di vino che di olio. Il rispetto per la terra e per l’ambiente sono i temi fondamentali; così come l’esclusione totale dell’utilizzo di prodotti chimici. La filosofia del benessere non è solo nel metodo di coltivazione ma anche in una chiara scelta di vita.