Moscadellu Brillante vino prodotto da uve di moscato bianco in località Badde Pira territorio di Sorso, rinomato per produzioni enologiche di alta qualtà. In questa zona di produzione collinare a 120 metri sul livello del mare l’Azienda Roccavorte coltiva questo particolare vitigno in posizione soleggiata, circondata da un paesaggio di vigneti e oliveti intercalati dalla macchia mediteranea le cui essenze aromatiche conferiscono ai vini profumi indimenticabili.
Il progetto Rubiu nasce dal comune interesse dei soci, Fabrizio Melis e Luca Garau, per il mondo della birra artigianale e quelli che sono i suoi valori guida: creare prodotti ad “… alto contenuto di entusiasmo e creatività”, prodotti di carattere, veri e in quanto tali, unici. E’ solo però dopo un lungo tirocinio casalingo, vari stages presso altri micro-birrifici italiani, lo studio dei testi fondamentali dell’arte brassicola, che Fabrizio e Luca decidono di buttarsi nell’impresa e aprono l’attività nell’Isola di Sant’Antioco nel Luglio 2009.
La nostra è una piccola produzione che si aggira intorno ai 12.000 litri/annui, rivolta sia al consumo diretto all’interno del nostro locale sia alla distribuzione attraverso l’imbottigliato nell’unico formato da 0,75 litri.
Produciamo birra 100% cruda 100% artigianale: non filtrata, non pastorizzata, senza conservanti, stabilizzanti o additivi aggiunti, rifermentata in bottiglia, ideata creata e imbottigliata manualmente.
Gli ingredienti utilizzati sono di altissima qualità: oltre alla selezione dei migliori malti a livello Europeo come il Maris Otter, viene data grande importanza ai luppoli, selezionati soprattutto per la loro componente aromatica come l’East Kent Goldings e il Saaz. Inoltre, stiamo fiduciosamente portando avanti una serie di sperimentazioni con prodotti locali e facenti parte dei Presìdi Slow Food, in quanto crediamo fermamente che la nostra amata Sardegna abbia delle materie prime eccellenti e che l’estro di noi giovani artigiani debba contribuire ad esaltarne pregi e caratteristiche, in una sinergia vincente sia per il gusto che per il benessere di tutta la nostra comunità.
Nel brew-pub, adiacente al laboratorio di produzione, vengono servite ottime pizze cotte nel forno a legna e accurate selezioni di prodotti tipici locali. Il menù delle pizze è vario e molto creativo: oltre all’impasto tradizionale, ottenuto con l’utilizzo delle migliori farine e dalla lenta e lunga lievitazione, si propone l’impasto al basilico, fresco ed aromatico e l’impasto allo zafferano, croccante e saporito. Gli ingredienti utilizzati sono poi quasi interamente di provenienza locale e regionale.
Non a caso, infatti, ci chiamiamo Rubiu [rosso] … come “sa genti arrubia” ovvero i fenicotteri che caparbi amano questo pezzo di mondo … come la scintilla che ci guida nel preparare ciò che la natura ha già reso speciale … come la gioia di vivere che celebriamo ogni giorno offrendovi una bevanda sana e genuina.
Attualmente il nostro prodotto è disponibile nelle seguenti quattro tipologie: Flavia una Golden Strong Ale chiara, alcolica, complessa e appagante, ma anche pericolosamente beverina. Raìs una English Ale decisa e luppolata che, dietro un’apparenza rude, scopre note dolci e caramellate. Triga una Bière Blanche dal basso tenore alcolico, finemente speziata e altamente dissetante. Lido una Golden Ale chiara, semplice nella ricetta, ma articolata nel gusto. Moresca una Belgian Dark Ale.
Ogni ricetta parla di noi, del nostro modo di gustare la vita, del nostro territorio: nelle ricette e nei nomi delle birre abbiamo voluto creare un profondo legame con le nostre radici per dire con le parole, ma ancor di più con i fatti che, qui e solo qui, può nascere la nostra birra.
Rubiu è l’altro modo di bere birra in Sardegna.
Awards
Flavia è stata premiata Birra d’Italia 2011 Prima Classificata nella Categoria 12 Birre chiare, alto grado alcolico, di ispirazione belga nel Concorso Nazionale Unionbirrai svoltosi a Rimini il 19 Febbraio 2011.
Rubiu è stato segnalato dalla Guida alle Birre d’Italia 2011 di Slow Food Editore.
S’Atra Sardigna nasce nel 1982, sin dall’inizio si occupa di attività produttive ecosostenibili utilizzando il metodo dell’agricoltura biologica. Da subito si occupa di orticoltura e frutticoltura allargando il suo campo di interesse alla produzione del miele, dei formaggi, del vino, e dell’olio.
Promuove alla fine delli anni 80 la costituzione delle associazioni regionale e nazionale di agricoltura biologica (ARPA Sardegna e AIAB) e successivamente diverse esperienze consortili di successo (Consorzio Ecosviluppo Sardegna, Ortosarda M.O.C., Consorzio Garanzia AIAB, Top Italian Organic, e inoltre docio fondatore di UNAPROBIO Unione Nazionale Produttori Biologici).
Oggi la Cooperativa conta quasi 100 soci e 2.000 ettari, tutti coltivati con il metodo biologico. Associa inoltre aziende di trasformazione in ogni settore produttivo garantendo il controllo organizzativo e qualitativo dell’intera filiera di produzione: i formaggi; il vino e i distillati di mirto, limone e arancia; la pasta; il pane ed i dolci; l’olio; le carni fresche e confezionate; gli ortaggi sott’olio, lo zafferano, il miele e il torrone.
Sa Defenza dei fratelli Pietro, Paolo e Anna Marchi, è un azienda familiare di terza generazione, viticultori di seconda e vinificatori di prima. E’ presente a Donori, nel Parteolla, (Sud Sardegna). Si estende attorno alla Cantina in diverse particelle per circa 50 ettari tra vigneti, agrumeti, oliveti e macchia mediterranea, in zone collinari caratterizzate da terreni granitici e dal clima tipico del Mediterraneo. La nostra scelta di lavorazione è stata quella di adottare un metodo di conduzione sinergico e alternativo, tenendo conto della biodiversità attraverso una serie di tecniche ad impatto minimo che si sono rivelate essenziali per la qualità.
L’utilizzo di solo zolfo in polvere, I’attenta potatura evitando del tutto l’aratura e un’appassionata sperimentazione sull’inerbimento spontaneo che favorisce I’arricchimento della rizosfera, zona del suolo in cui avvengono complesse e indispensabili relazioni tra le piante, i microrganismi e il suolo. Infine con la trinciatura delle erbe restituiamo alla terra le sostanze organiche, attenti al ciclo naturale che la alimenta. I nostri vigneti di venti anni hanno una densità di circa 4500 piante per ettaro con produzione di 60 – 70 q / Ha, circa 1, 5 Kg per pianta. Le vendemmie vengono effettuate a mano nelle cassette e i vitigni trasformati artigianalmente con fermentazioni spontanee a temperature controllate, maturando in acciaio, con successivo affinamento in bottiglia. l nostri vini hanno caratteristiche organolettiche, profumi e tratti cromatici intensi e autentici. "Sa Defenza", prende il nome dalla località e significa "la difesa" sintesi della nostra filosofia vitivinicola.
Dalla vendemmia 2015 abbiamo lavorato e ottenuto il primo imbottigliamento, linea "territorio".
L’azienda agricola "Poderi Parpinello" e l’omonima cantina, sono il frutto della passione della famiglia Parpinello per la vigna ed il vino, amore che dura ormai da tre generazioni. L’iniziativa nasce con una precisa missione: valorizzare l’esperienza professionale per migliorare la qualità delle uve e produrre vini con peculiari caratteristiche di gusto, mediante l’impiego di moderne tecniche di cantina. Una filosofia imprenditoriale, rara nel settore, orientata alla qualità del prodotto nel rispetto della tipicità e legame con le terre di Sardegna.
L’azienda si estende su una dolce collina tra Alghero e Sassari, il cui terreno con presenza di marne calcaree, conglomerati ed arenarie, ed una superficie vitata con elevata densità di impianto, consente di ottenere una produzione di eccellenza. Le tecniche colturali adottate, attente all’innovazione pur nel rispetto della tradizione e dell’ecosistema del territorio, sono arricchite dalla creatività, passione ed esperienza maturata in circa mezzo secolo di attività in Sardegna dall’enologo Giampaolo Parpinello. L’estensione dei vigneti è di circa 25 ettari con l’obbiettivo di arrivare a 30 ettari.
