cantina

La Società Tresmontes, titolare del marchio Nuraghe Crabioni nasce nel 2003 dal desiderio di fare impresa sul territorio. La produzione di vini di qualità destinati ad un pubblico attento ed esigente è l’obbiettivo che l’azienda si pone attraverso l’utilizzo delle proprie risorse naturali ed umane.
La peculiarità dei suoi terreni particolarmente adatti alla coltivazione della vite e la complicità del clima sono i punti di forza sui quali l’azienda innesta l’alta professionalità di tecnici e collaboratori.

l 35 ettari di proprietà dell`azienda, sui quali sorgono anche la cantina e le altre infrastrutture si affacciano sull’ incantevole Golfo dell`Asinara. A breve nuovi impianti permetteranno a questa azienda giovane, ma determinata a crescere, la produzione di una gamma più ampia di prodotti che privilegeranno sempre e comunque la qualità e la tipicità, che sono i valori aggiunti di un mercato accorto ed esigente.

Cabriolu, alla scoperta delle origini.
Tutto iniziò in un grande uliveto delle Tenute Cabriolu sulle pendici del Monte Linas, a poca distanza da Villacidro. Era il 1.890 quando nonno Antoniccu cominciò a spremere le olive più belle e più sane della zona nel suo piccolo frantoio con la mola in pietra, fatta girare con la forza di un asinello e la tenacia di un buon lavoratore.
Il lavoro era duro e faticoso ma la qualità dell’olio prodotto dette buoni risultati; un po’ alla volta il suo nome divenne conosciuto, molti si rivolgevano a lui per la frangitura delle proprie olive, ed anche gli affari, come le nuove mole, cominciarono a girare meglio. Ma la vera svolta avvenne negli anni settanta, quando l’Azienda si dotò di moderni macchinari per la frangitura e la centrifuga. Nel 1990 un nuovo investimento in un impianto continuo integrale a due fasi, senza uso di acqua calda nel decanter, per ottenere la migliore qualità nella lavorazione e mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche dell’olio.

Cabriolu, un lungo percorso di qualità.
Ancora oggi, proprio come tanto tempo fa, i fratelli Felice e Francesco Cabriolu mettono a disposizione la loro esperienza nella frangitura delle olive e la qualità e la passione per il loro lavoro è riconosciuta e stimata dai circa 3.500 produttori che da sempre ripongono in loro la massima fiducia. 

E dalla fiducia e dal rispetto reciproco con i loro migliori clienti, nasce la linea di Olio Extravergine Cabriolu. Accade infatti sempre più di frequente che ai fratelli Cabriolu venga proposta l’acquisizione diretta delle olive appena raccolte.Felice e Francesco Cabriolu selezionano le migliori qualità di olive, le più sane e quelle giunte al giusto grado di maturazione e solo se rispettano tutti i requisiti di un attento controllo vengono spremute, in tempi rapidissimi dal momento della raccolta, con la più moderna macina a freddo. Si preservano così le caratteristiche del cultivar e se ne esaltal’aroma ed il sapore, per dar origine ad un olio extravergine dal gusto soprafino, equilibrato e soprattutto unico. 

Il tempo non ha mutato lo spirito originario dell’Azienda, oggi condotta dai fratelli Felice e Francesco Cabriolu, e la sua vera essenza non è cambiata: ogni scelta, pur rispondendo alle attuali regole del mercato, è animata da una passione di lunga tradizione, la più autentica passione per la qualità. Oggi come allora.

L’azienda Oleificio Cooperativo di Sassari nasce nel 1963 ad opera del fondatore Cav. Pilo Spada (Presidente fino al 1971) insieme ad altri 8 olivicoltori.

Attualmente conta 119 soci composti per il 70% da residenti nel Comune di Sassari e nei Comuni di Sorso, Sennori, Uri, Usini e Ittiri. Lavora in media 15.000 quintali di olive con una produzione media di 3.000 quintali di olio extra vergine. L’olio monovarietale prodotto proviene quasi interamente dalla cultivar “Bosana”.

Le piantagioni degli ulivi sono ubicate in collina ad un’altitudine media di 150-200 metri sul livello del mare. La distanza dal mare dagli oliveti in produzione è di circa 20 km, questo conferisce all’olio extravergine un particolare gusto fruttato. Lo stabilimento si estende su un aria di 5.000 mq, di cui 750 coperti, ubicati in via Predda Niedda una delle maggiori strade d’ ingresso alla città.

L’oleificio di recente ampliamento, è composto da un impianto di lavorazione “Pieralisi” di estrazione dell’olio completo di molazze di granito della capacità di 25 qli/h, di una sala di imbottigliamento, di uffici moderni e di uno spaccio interno idoneo a raccogliere turisti e clienti. L’Oleificio Cooperativo di Sassari commercializza i propri prodotti con i marchi “Colline Sassaresi”, “Assolisa”, “Cala d’Oliva”.

Giovanni Matteo apprende l’attività di frantoiano molto giovane, tra gli oliveti centenari del suo paese di origine, Bonarcado, portando avanti un’antica tradizione familiare tramandata da generazioni.

La magia che si respira nel territorio del Sinis e l’incontro con l’attuale Direttore di Produzione, porta Giovanni Matteo ad abbandonare il Montiferru e a trasferire, nei primi anni 90, la sua attività a Riola Sardo, un piccolo centro nella bellissima costa occidentale della Sardegna, impreziosito da un esteso patrimonio olivicolo.

Nasce così l’Oleificio Giovanni Matteo Corrias. Per i primi 20 anni l’azienda si occupa solo della lavorazione delle olive per conto terzi. Il ciclo di lavorazione impegnava solo due-tre mesi l’anno, secondo la successione delle stagioni agricole. Ma le vere passioni non muoiono anzi si trasmettono e nel corso degli anni Giovanni Matteo trasferisce l’amore per la produzione di un prodotto così nobile, e tanto legato alla terra e ai valori di una civiltà rurale ancora viva nel territorio, ai propri figli, Manuela e Matteo, attuali tecnici nel Marketing e nella Produzione.

In seguito al rinnovamento degli impianti di lavorazione e all’introduzione di un sistema di confezionamento, Giovanni Matteo, Manuela e Matteo desiderano dar vita a un prodotto con una propria etichetta.

L’attenzione e la cura nella scelta delle materie prime, le sapienti capacità professionali tendenti a ottenere un prodotto di eccellente qualità, l’aggiornamento costante sui trend di mercato e la scelta di rimanere “fuori dal coro” e svecchiare l’immagine un po’ polverosa dell’olio italiano (senza peraltro perdere il legame con il territorio, utilizzando le profumazioni che gli sono tipiche) sono le motivazioni che ispirano l’azienda giorno dopo giorno.

L’azienda agricola Oleifico Marras è una nuova piccola realtà che nasce dalla volontà di Nicola Marras di mettere a frutto tradizione familiare e conoscenze moderne. La passione per il territorio in cui vive e gli studi nel settore oleario, hanno permesso di ottenere un prodotto "tradizionale" attraverso metodi di lavorazione moderni nel rispetto delle caratteristiche organolettiche dell’olio. II paesaggio che circonda l’azienda è dominato da oliveti secolari che testimoniano come l’attivita di coltivazione e raccolta delle olive sia stata in passato e sia ancora oggi una realta legata all’economia delle famiglie. Le consuetudini della tradizione, nella coltivazione e nella raccolta delle olive, sono state rivisitate da Nicola Marras, per ottenere un prodotto di alta qualita che rispetti gli standard dell’olio extra vergine di categoria superiore.

La scelta delle cultivar caratteristiche della zona e della lavorazione a freddo testimoniano la volontà di produrre ponendo al centro delle attenzioni il consumatore finale; in particolare la lavorazione di frangitura a freddo, non sfruttando all’estremo le olive, permette di avere un prodotto sano, gradevole al gusto, adatto a molteplici usi sia a crudo (nei condimenti o nelle conserve sott’olio) che in cucina come base per piatti gustosi nel rispetto della migliore tradizione mediterranea. Oleificio Marras è sinonimo di azienda familiare con particolare attenzione all’innovazione della gestione dell’oliveto e nella successiva lavorazione, permettendo in questo modo la garanzia del risultato finale che deve rispecchiare sempre gli standard di alta qualità che il produttore si è prefissato.

Il Territorio
Il paese dì Aidomaggiore è situato sulle colline ai piedi dell’altipiano di Abbasanta con vista sulla vallata del lago Omodeo. Questa posizione si riflette nell’ampia varietà di paesaggi che si susseguono nel suo territorio. Dagli ulivi e vigneti che si trovano nei dolci rilievi che circondano il lago si passa ai pascoli e alle quercete e sugherete che caratterizzano l’altipiano che sormonta il paese, formato da antiche lave.
Le campagne sono ricche di resti archeologici, nuraghi, tombe dei giganti, domus de janas.
Tre chiese campestri di età medievale arricchiscono il paesaggio con la loro testimonianza delle usanze e tradizioni della comunità agricola che le ha costruite.
Il paesaggio si differenzia a seconda che lo sguardo si posi sui costoni che guardano verso Est o sull’altopiano a nord del paese; mentre il primo si caratterizza per la fitta presenza di olivi e vigneti, l’altopiano e caratterizzato da una vegetazione mediterranea con prevalenza di querce e roverelle.