cantina

La storia di Baccu e i suoi vini è qualcosa di recente, anzi recentissima, nasce nell’anno 2010 dall’idea dell’imprenditore Enrico Melis, da sempre appassionato del vino e della sua terra, la "TREXENTA" grande produttrice di vini nobili conosciuti in tutto il mondo. Uno sguardo al panorama enologico sardo e quindi la decisione. Visto che la Sardegna dava ancora spazio alla produzione di vini di qualità, Enrico ha preso la palla al balzo, entrato in possesso di circa 15 ettari di giovani vigne a secco di diversa qualità (Sirah, Merlot, Bovale, Cannonau, Vermentino e Nuragus) decide di entrare nel novero dei produttori vitivinicoli della Sardegna, stando sempre attento ad una produzione di alta qualità. Scuola fatta adesso arrivano esami ed esiti. Il 2012 sara il trampolino di lancio della produzione vitivinicola Baccu vini, con circa 8.500 litri di prodotto di cui il 40% lavorato in purezza e il resto rifinito con un’attenta e contollata vinificazione di mosti di altissima qualità. 

Pillole Di Bacco
Bacco appartiene alla mitologia romana ed arrivò nella penisola Italica intorno al II secolo a.C. Il “Baccanale” è un’antica festa romana e consisteva in celebrazioni all’insegna della sfrenatezza. San Bacco viene festeggiato il 7 ottobre. Il nome deriva dal latino “bacchius”, tratto dal greco “bàkchos” e significa gridare, strepitare. Per i greci è Dionisio. Bacco (immagine in alto) è una pittura ad olio su tela di cm 95 x 85 realizzato tra il 1596 ed il 1597 da Caravaggio. È conservato alla Galleria degli Uffizi di Firenze (Rogero Fiorentino)

Oltre un secolo di storia con la passione per il biologico.

È dal 1898 che la Famiglia Meloni riversa nelle proprie vigne fatica ed amore. Allora per tanti Sardi il vino era lavoro e passatempo, sudore e festa, alimento e bevanda. Tempi difficili da immaginare per chi non li abbia vissuti, impossibili da replicare in questi velocissimi e frenetici tempi contemporanei.
Gli uomini di cui parliamo non erano solo dei grandi lavoratori, erano anche inguaribili sognatori che, con partecipazione assoluta, cercavano di tramandare ai propri figli il gusto per le cose fatte nel modo migliore: con tutta la forza che le braccia consentono e con tutta la passione che il cuore sappia tirar fuori.
Oggi, alla quarta generazione, i pronipoti di Pietro Meloni ancora seguono l’esempio dei padri, coltivando la vite con la medesima passione con cui è
stato loro insegnato a coltivare la filosofia del vino buono e sano.
Convertire negli anni ’90 duecento ettari di vigneto alla coltivazione biologica, fu una sfida di gran coraggio. D’altronde, coltivare la terra, per la Famiglia Meloni, non ha mai significato sfruttare il territorio, semmai valorizzarlo e curarlo.
Continuare ad insistere nel biologico oggi, in questi tempi di crisi economica e di crisi del gusto, esprime la fiducia che la Famiglia Meloni ripone nel vino naturale e nei consumatori più attenti. Questa sensibilità verso i valori più semplici ed autentici è la medesima che oggi tanti fanno propria, come unico stile di vita che possa promettere un futuro migliore.
Dal 1898 ad oggi abbiamo attraversato evoluzioni e rivoluzioni ed altre ancora ci attendono, ma nel gusto d’altri tempi dei vini Meloni, valorizzato dalle moderne tecniche di vinificazione, troviamo la certezza che sia possibile una sintesi tra tradizione e progresso.

La nostra piccola società, a gestione interamente familiare, nasce alla fine del 2014, e finalmente dopo aver messo a punto il prodotto ed aver allestito un piccolo laboratorio nel centro storico di Sorradile diventata operativa all’inizio del 2016. Il nostro intento è stato quello di recuperare una antica e tradizionale ricetta per la produzione del liquore di mandorla, ormai perduta nel tempo, e rivitalizzarla in chiave moderna. Ci inseriamo in un mercato in forte espansione azzardando una piccola produzione artigianale per immettere sul mercato un prodotto di “nicchia” di provata qualità. Il nostro impegno per il futuro è quello di ripristinare la coltivazione del mandorlo nel nostro territorio per la produzione biologica del liquore e soprattutto per sviluppare una filiera con materia prima “a km 0”.

La nostra azienda e’ stata fondata da Abele MELIS, classe 1936, Terralbese d.o.c. e viticoltore da sempre. E’ lui l’artefice della produzione viticola, coltivando i suoi 6 vigneti per una superficie totale di 30 ha. I vitigni coltivati sono quelli tradizionali del Terralbese: BOVALE, BOVALE SARDO e VERMENTINO, ai quali sono stati aggiunti: CANNONAU, MALVASIA SARDA e MOSCATO. Oltre a queste varieta’ concorrono alla produzione dei nostri vini anche il Sangiovese e lo Chardonnay. La nostra volonta’ e’ quella di produrre dei vini che possano esprimere il Terralbese; che possano incuriosire ed essere apprezzati da ogni appassionato di vini. Per fare cio’ ci siamo dotati delle migliori tecnologie di cantina, prendendo l’impegno di rispettare le uve che Abele e i suoi vigneti producono.

Produciamo liquori in forma artigianale dal 2004 e abbiamo sede a Villasalto, un comune montano del sud est della Sardegna. La nostra filosofia si basa sull’identità locale e sul massimo rispetto nei confronti del consumatore, ed è caratterizzata dai seguenti pilastri:

– tipicità del liquore, raggiunta seguendo la ricetta tradizionale, prestando particolare attenzione alle materie prime alimentari utilizzate e applicando una rigorosa metodologia di produzione;
– porte aperte e trasparenti, che si manifesta con apertura al pubblico dell’azienda tutti i giorni dalle 9 alle 13 e dalle 16 alle 20, con degustazione e visita guidata al locale di produzione;
– vendita diretta dal produttore al consumatore, che avviene in azienda e nelle fiere e mostre mercato alle quali partecipiamo (località del sud est della Sardegna e Artigiano in Fiera a Milano a dicembre).

Ci rivolgiamo ad un mercato di nicchia composto da consumatori appartenenti ad una fascia medio-alta, quali appassionati e intenditori di prodotti tipici sardi alla ricerca di un liquore prodotto artigianalmente, turisti ed emigrati che al rientro dalle vacanze vogliono portarsi a casa un “pezzo di Sardegna”.
Il nome dato al liquore di mirto, Mirto di Lusso®, oltre a indicare il cognome dei soci, rappresenta un messaggio inequivocabile sulla nostra filosofia aziendale.
Dall’estate 2012 inizieremo l’attività di bed&breakfast, per l’accoglienza dei turisti che vogliano alloggiare in una località dell’interno ma allo stesso tempo essere a poca distanza dal mare. Questa seconda attività verrà esercitata nello stesso edificio che ospita il liquorificio, costruito a metà del secolo scorso in pietra locale e in stile tradizionale sardo.