cantina

L’idea di produrre del vino di qualità per soddisfare il palato proprio e quello degli amici con cui condividere serate gioiose, emozioni e sensazioni venne nei primi anni di questo millennio durante una cena a Parigi in uno splendido ristorante di Porte Maillot, durante una bella giornata dalla mite temperatura all’inizio dell’estate tra amici di vecchia data Beppe, Michel e Franco. Michel Grosbost, parigino doc, manifestò la sua intenzione di acquistare un "vignoble" nel Midi della Francia per produrre del vino di ottima qualità così da appagare il suo desiderio di cogliere le cose buone della vita.

Gli amici Beppe e Franco La Sala, anch’essi sensibili a questi richiami, prontamente propongono di realizzare un "vignoble" tutti insieme in Sardegna, dove i raggi di sole sono più vigorosi, dove la natura è particoarmente vocata alla viticoltura e dove possono essere prodotti vini di elevata qualità e gusto. Michel, che ama la Sardegna, non ci ha pensato molto a condividere la proposta degli amici Cagliaritani. Dalle parole ai fatti. E’ stato dato incarico ad un agronomo di individuare un terreno particolarmente adatto ai vini rossi di grande struttura, avente disponibilità di acqua, e inserito in un microclima particolarmente favorevole.

La scelta cadde sul territorio di Castiadas, nel sud est della Sardegna, famoso per il Capo Ferrato dove fu acquistato un terreno sabbioso, derivante da disfacimento granitico, dotato di adeguata pendenza confinante con il parco naturale Regionale Minni- Minni, protetto dai monti dei Sette Fratelli alti circa mille metri, adiacente alla sorgente Rio S ‘Acqua Callenti, e con un laghetto annesso. In un ambiente alla natura straordinaria e irripetibile sono stati messi a dimora viti di Cannonau, Carignano, Merlot e Cabernet Souvignon secondo una sapiente proporzione suggerita da enologi e agronomi di maturata esperienza. Lo scopo del gruppo di amici era ed è quella di fare tutto il possibile per ottenere vini straordinari.

Niente è stato trascurato nella cura viticola, senza risparmio di mezzi e di energie, prestando la massima cura al terreno e alle viti per farle sviluppare rigogliose e sane senza l’impiego di prodotti inquinanti e nel rispetto dei principi naturalistici; praticando potature generose tese ad ottenere bassa produzione ed alta qualità. Volutamente l’uva che si ottiene è meno della metà di quella prevista dai disciplinari dei vini D.O.C. di riferimento. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano con l’utilizzo di piccole cassette arcate, badando a selezionare i grappoli migliori e provvedendo alla pigiatura delle uve entro due ore dal taglio. La vinificazione avviene in ambiente sterile con impianti tecnologicamente all’avanguardia seguendo antiche tradizioni enologiche, con l’impiego dei migliori enzimi esistenti e la regia sapiente di Enologi di grande e rinomata formazione ed esperienza.

Con tutte queste condizioni i vini ottenuto è quanto di massimo ci si possa aspettare, senza necessità di interventi conservativi né correttivi. Essi sono vini naturali, sani, al massimo vertice della qualità atti ad appagare il gusto dei tre amici, dei loro amici e di quanti altri avranno il piacere di apprezzarlo, ma soprattutto capaci di essere espressione dell’armonia del territorio e dell’ambiente dove nascono. L’armonia dei vini è simbolicamente rappresentata graficamente dalle note musicali attraverso il pentagramma oltrechè dalla denominazione dei vini; mentre i colori anch’essi espressione dalla natura sono accostati secondo l’interpretazione cromatica del Mirò.

Nella Sardegna gallurese “Neula” è il nome di un monte che svetta a poche centinaia di metri dai campi dove crescono i nostri ulivi, e dove i filari di viti si perdono verso l’orizzonte. Curiosando tra le cartografie antiche, si scopre che “Neula” è anche il nome di una strada, quella che serpeggia tra le campagne e arriva fino ai nostri terreni, eredità del nonno materno. Un nome, insomma, che racchiude in sé il legame con la propria terra e con i propri antenati. Il marchio La Neula nasce nel settembre del 2008 e si dedica alla produzione di olio, olive e vino. A questi prodotti abbiamo affiancato anche il miele e il liquore di mirto, uno dei simboli più tipici dell’enogastronomia sarda, realizzato secondo la ricetta tradizionale. Una scelta, quella di ampliare la varietà delle nostre produzioni, che risponde a un’esigenza di continuo miglioramento. In ogni prodotto “La Neula” potrete ritrovare sapori e profumi della Gallura, riservati al piacere dei veri intenditori e mantenuti intatti da tecniche di raccolta e lavorazione completamente naturali.

Nel cuore della Gallura, questa piccola azienda agricola coltiva e raccoglie bacche di mirto e produce artigianalmente il famosissimo Liquore.

La nostra filosofia e obiettivo finale sono di conservare il profumo, l’aroma e il gusto inconfondibile del mirto, in modo che tutti quanti, assaggiandolo, possano riscoprire e ritrovare i profumi del mirto e della Sardegna.

Per ottenere tutto ciò, non si può far altro che seguire scrupolosamente ogni passo della filiera produttiva e di trasformazione del mirto. E come si può fare a seguire tutto quanto?

Noi abbiamo impiantato nei nostri terreni 2 ettari di mirto, quindi il nostro Marchese di Gallura è prodotto solo da bacche di cui conosciamo l’origine. La raccolta delle bacche è fatta esclusivamente a mano e le bacche sono attentamente selezionate; quindi solo le migliori sono utilizzate per l’infusione in alcol. A questo punto, trascorso il periodo di infusione, viene aggiunto lo sciroppo di acqua e zucchero e il "Marchese" viene fatto riposare. Le impurità naturali, contenute nel mirto, iniziano a depositarsi sul fondo e con una serie di travasi a freddo e non di filtraggi, noi riusciamo ad ottenere il nostro mirto limpido e pulito dalle impurità.

Per questa ragione il nostro Marchese di Gallura, riesce a mantenere intatte tutte le caratteristiche di colore, profumo e sapore che lo rendono unico e inimitabile.

Dal 2016 Gianfranco Serra, titolare dell’Agriturismo "il Muto di Gallura", dopo anni di accurate ricerche, mette a disposizione degli ospiti Le Cantine del Muto di Gallura. Si tratta del recupero di una antichissima tradizione di produzione vitivinicola, che genera vini estremamente naturali, vinificando gli uvaggi secondo una sana tradizione contadina, rossi, bianchi e da dessert esprimono un originale approccio a vini dapprima riservati esclusivamente alla famiglia e gli amici dei proprietari.

La cantina attualmente produce tre vini, due rossi Colli del Limbara IGT, il Nuragheddu da uve Nebbiolo e il Agghju da uve Cannonau, Nebbiolo, Caricagghjola, Muristellu e Moscato antico infine un bianco sempre Colli del Limbara Igt, il Tarraeccja.

Il Birrificio di Cagliari nasce dalla passione dei due soci per la birra artigianale. Ciascuno di essi aveva sperimentato in precedenza durante vari viaggi il piacere di poter degustare una birra direttamente nella fabbrica di produzione entrando in contatto con profumi e sapori che le birre industriali non posseggono.
In seguito a questa “scoperta” hanno iniziato a sperimentare la produzione di birra a livello casalingo.
La sperimentazione ha riguardato varie “ricette” e, ottenendo risultati interessanti e grazie all’apprezzamento di amici e conoscenti, hanno cominciato a valutare la possibilità di tramutare questa loro passione in una impresa per la produzione di birra artigianale.  Dopo un accurato progetto, nasce Il Birrificio di Cagliari.