cantina

Siamo un laboratorio per la produzione di birra cruda, le nostre birre sono prodotte in modo artigianale, utilizzando le migliori e più pregiate materie prime.

Non filtrate e non pastorizzate, mantengono intatti aromi e sapori che con il tempo migliorano, rendendo il nostro un prodotto vivo! La produzione si ispira a stili di birre prevalentemente tedeschi, con ricondizionamento in bottiglia.

Abbiamo quattro tipologie di birra: una chiara chiamata Argyrò, ispirata allo stile pilsner ceco; una ambrata chiamata Korra, ispirata allo stile bock; una al frumento chiamata Trigurìa, ispirata allo stile weizen bavarese; una ambrata chiamata Sàdeunu, ispirata allo stile doppelbock.

Significato del nome: DAN, Tribù dei Popoli del Mare che si stanziarono lungo le coste della Sardegna, dandole il nome (Sher-Dan = Signori di Dan). Si trovano loro tracce in tutto il bacino del Mediterraneo dalla Grecia al Libano e all’Egitto; perfino nelle dodici tribù d’ Israele, DAN fu l’unica che arrivata in Terra Santa preferì ritornare sulle navi e continuare a errare libera per il mare.

L’Azienda nasce nel 1956 grazie alla passione di Paolo Mazzotti con una produzione per la vendita di sole uve pregiate. Negli anni successivi con l’apporto della tecnologia si affina, grazie anche al lavoro del figlio Andrea. Nel 1986 c’è un ulteriore svolta storica: con l’inizio dell’imbottigliamento cambia la filosofia produttiva dell’Azienda investendo sempre più sulla qualità.

Nasce così la linea dei vini Conte de Quirra dell’omonimo Castello medievale di Quirra, situato in prossimità del mare sulla costa orientale della Sardegna, ottenuta da uve raccolte a mano e trasferite in cantina in apposite cassette per la soffice pigiatura. Le uve allevate nei propri vigneti, mantenuti e coltivati con la consueta tradizione, trovano nel Cannonau autentico, nella Monica ottenuta dal piccolo e vecchio vigneto e nel Sangiovese a grana grossa l’altissima qualità che s’impone nei sublimi rossi del Conte de Quirra.

Il Vermentino ultimo nato, veste con eleganza la Dama Nera, che ricerca nella particolare lavorazione e maturazione in vecchie botti di rovere, la grande ed eccellente "Dama Nera Superiore" caratterizzata dal numero limitato di bottiglie tenute per 4 mesi in orizzontale prima della commercializzazione nel caveau della villa. Il gruppo Mazzotti è riconosciuto come sinonimo di qualità nel settore vinicolo e vitivinicolo. La società sta cercando nuove fette di mercato nazionale e regionale grazie ai vini ottenuti dall’ottima uva cresciuta nella fertile terra del Sarrabus.

Il Consorzio San Michele è nato nel 2013 per iniziativa di 4 soci, proprietari di vigneti per circa 10 ettari nella regione San Michele a Berchidda.
Il territorio è particolarmente vocato alla produzione di Vermentino di Gallura DOCG, si trova a 350 m. di altezza, alle pendici del Limbara, di origine granitica in disfacimento, è il terreno ideale per questa coltivazione. 

Come si produce. La raccolta è eseguita esclusivamente a mano e l’uva, tenuta a temperatura controllata, pigiata entro 4/6 ore dal taglio, così da conservare al meglio le sue caratteristiche naturali. La vinificazione prevede una soffice pressatura, la fermentazione in acciaio a 15-16 gradi e 7-8 mesi di affinamento sui lieviti; dopo l’imbottigliamento (fine maggio) ulteriore affinamento di 2 mesi in vetro.

Tradizione e Natura. Obiettivo principale del Consorzio è un prodotto di alta qualità che esalti il carattere delle uve e della terra da cui proviene; per questo la vigna viene allevata puntando a contenere la produzione per ettaro al di sotto dei 70/75 quintali, grazie ad una sapiente potatura ed al controllato utilizzo dell’irrigazione di soccorso.

La storia di Capichera ® ha inizio oltre trent’anni fa in Gallura, un’area all’estremo nord della Sardegna particolarmente adatta per la viticoltura. I terreni non lontani da Arzachena sui quali sorgono i vigneti di Capichera, erano di proprietà della famiglia già dal diciannovesimo secolo ed erano destinati al pascolo. Negli anni Settanta la famiglia Ragnedda piantò nuove viti di Vermentino, la tipica varietà locale di uve e realizzò una cantina per la produzione di vini di alta qualità. I fratelli Fabrizio e Mario, investendo le loro energie ed il loro entusiasmo, intrapresero il loro viaggio nel mondo del vino. Nel 1981 il primo vermentino con etichetta Capichera ® cominciò ad essere distribuito sul mercato.

Capichera oggi:
Dal mercato regionale si è passati a quello nazionale ed internazionale. I vini Capichera sono presenti sulle tavole e nelle cantine più prestigiose in Italia e nel mondo e la loro produzione resta limitata.

La Cantina Carpante srl, costituita nei primi mesi del 2003 è un’azienda giovane e dinamica che vanta attraverso i soci, esperienza significativa nel campo vitivinicolo.
I vigneti sono adagiati sui terreni collinari del territorio di Usini, in provincia di Sassari, ad una altitudine media di 250 metri sul livello del mare, la cui matrice calcarea e argillosa, insieme ad un microclima ideale, soleggiato e ventilato, contribuiscono a conferire ai vini dell’Azienda profumi, struttura e carattere assolutamente unici. Qui trova il suo habitat ideale il Cagnulari, vitigno simbolo del territorio, originario del mediterraneo occidentale e già citato nei manuali di agricoltura del settecento occidentale come vitigno a bacca nera per fare i migliori vini.