La Cantina Sassu nasce a Sorgono dove, nei pressi del Santuario di San Mauro, si trovano i vigneti di famiglia, a circa 600 metri d’altitudine. Con entusiasmo e semplicità Carlo e Francesca, seguono sia le lavorazioni in campo che la vinificazione in cantina, sempre all’insegna della tradizione. L’azienda produce due vini rossi che rispecchiano il carattere forte, generoso e orgoglioso del territorio Mandrolisai, il Martinu Mannu e il Le Plèiadi.
L’azienda agricola SILES alleva i sui vitigni nell’estremo sud ovest della Sardegna, tra il Sulcis e l’isola di Sant’Antioco. I vitigni di Carignano e di Moscato sardo si affacciano tutti sul Golfo di Palmas godendo dell’influenza che il sole ma soprattutto il mare conferiscono alle uve in sapidità, colore e calore.
Sull’isola di Sant’Antioco, in località Is Prunis, i vitigni di Carignano e Moscato esprimono al meglio le loro potenzialità per via della brezza che dal mare apporta alle uve caratteristiche uniche.
La nostra filosofia è che il vino si fa nella vigna perché è lì che l’Uomo e la Natura, inseme, riescono a dare il meglio di sé. Siles è il nome della nostra azienda e del vino che nasce dal suono che si fa quando si invita al silenzio.
La valorizzazione e la consacrazione della Vernaccia di Oristano in campo nazionale ed internazionale è certamente merito della Cantina della Vernaccia la cui nascita risale al 1953. Con essa viene segnato il passaggio dalla produzione artigianale che non consentiva qualità e caratteristiche organolettiche costanti ed uniformi, ad una produzione ove le metodologie tradizionali si sposano a tecniche ed impianti all’ avanguardia indispensabili per l’ acquisizione di nuovi importanti mercati.
Le condizioni pedoclimatiche che caratterizzate da suoli derivanti delle alluvioni del fiume Tirso, da temperature estive favorevoli alla maturazione dell’ uva e da inverni generalmente miti, determinano le condizioni ideali per la produzione dei vini più pregiati.
Dalla tradizione vitivinicola della famiglia Mancini, iniziata sin dalla fine dell’800, e dalla perseveranza e lungimiranza del più giovane dei suoi discendenti, Giovanni Mancini, ha origine la Cantina Pedres , situata in Gallura una delle zone viticole più pregiate dell’Italia e quindi del Mondo. Qui i fattori naturali del terreno e il clima mite, risultano eccezionalmente favorevoli per la coltivazione della vite. La cantina Pedres , ubicata in Olbia, ha iniziato l’attività nel settembre del 2002 con una produzione di vini ottenuti da uve selezionate di provenienza esclusivamente Gallurese.
L’idea inconfutabile di base della Cantina Pedres è che la qualità del vino si determina in primo luogo nel vigneto e la filosofia aziendale, con una sana e accurata gestione, persegue la ricerca della qualità, la serietà commerciale e la proposta al consumatore di vini di sicura origine. I vigneti da cui provengono le uve (circa 40 ha tutti di proprietà) sono situati nel cuore della Gallura e precisamente nei comuni, già noti per vocazione viticola, di Monti e Calangianus ad un’altitudine di circa 300 m sul livello del mare. I terreni assolati sono di natura granitica e sabbiosi che consentono di ottenere produzioni scarse ma di elevata qualità.
L’azienda si dedica incessantemente alla cura di ogni dettaglio dalla viticoltura, all’imballaggio e all’ospitalità. Lo stabilimento di 3000 mq ha una capacità produttiva di oltre un milione di bottiglie all’anno, ed è dotato, di silos d’acciaio e di macchinari che consentono metodi di vinificazione all’avanguardia, pur vinificando con procedure tradizionali, per offrire prodotti in grado di soddisfare i consumatori più attenti e moderni e allo stesso tempo di rispondere alle elevate aspettative degli intenditori.
I vini, Vermentino di Gallura d.o.c.g., Cannonau di Sardegna d.o.c., Moscato di Sardegna d.o.c. e Colli del Limbara igt rosso, sono prodotti dalla Cantina Pedres con la consulenza di enologi di grande livello nazionale.Il Vermentino di Gallura, vino leader a Denominazione di Origine Controllata e Garantita è prodotto in tre referenze, Plebi , Jaldinu e nella tipologia “ superiore, Thilibas. Il Moscato di Sardegna doc ( Gallura) viene spumantizzato in cantina ottenendo uno spumante molto profumato e piacevole nel gusto.
Accoglie volentieri i visitatori poiché considera la conoscenza diretta della sua cantina e la degustazione dei suoi prodotti come la migliore delle presentazioni ed il più leale rapporto con i consumatori.
La nostra azienda affonda le sue radici sull’esperienza maturata in vigna nel corso degli anni da Ottavio Meloni. Cantina Perandria quindi ha come base formativa la conoscenza del lavoro vero e proprio, che prima di tutto deve essere fatto in vigna, una lavoro di vecchia concezione alleviato solo in parte dalla tecnologia, quello che per noi è ancora il migliore e che ci consente di poter ottenere un prodotto finale diverso ma sopratutto migliore.
L’azienda, sita nel comune di Monti, patria storica del, Vermentino, è insieme a qualche altra l’unica ad utilizzare ancora il vecchio clone (ormai quasi andato perduto) del Vermentino del proprio Territorio di Monti, che ha come caratteristica principale l’acino più grande. Abbiamo salvato quest’antico clone utilizzando il portainnesto selvatico (tecnica anch’essa andata in disuso) sul quale poi viene innestata la gemma (o la stecca) del vitigno in questione. Questo è l’unico modo per preservare e tramandare qualsiasi tipologia di uvaggio. Un’altra caratteristica che ci contraddistingue è la raccolta dell’uva interamente svolta a mano, con l’utilizzo di cassette per il trasporto, onde evitare lo schiacciamento degli acini stessi.
I prodotti finali del nostro lavoro sono due, il primo il Vermentino D.O.C.G Superiore “Printzipale”, il secondo è il rosso “Gherradores” ottenuto anch’esso da un clone autoctono (anche questo ormai quasi scomparso) tipico della zona di Monti, chiamato Caricagiola o Garrigadolza.
