Vino: Moscadeddu | I.G.T. – Romangia.
Bodega: Tenute Dettori
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Vino Moscadeddu: un vino blanco de Indicación Geográfica Típica – Romangia, elaborado con uvas Moscato di Sorso-Sennori.
El arte de la creación: Siempre he evitado los moscatos demasiado «pesados», caramelizados y empalagosos. Prefiero trabajar en la refinación y elegancia. En la «ligereza». Así es como decidimos trabajar tempranamente la uva. Un Moscato inusual, tal como me gusta.
Maridaje ideal: Se recomienda disfrutarlo a unos 12 °C. Es interesante seguir su evolución oxidativa. Excelente con mariscos crudos e incluso con gambas al horno. Todos nuestros vinos necesitan tiempo una vez abiertos para expresarse plenamente.
Copa recomendada: De gran tamaño y tipo Tulipano. Se sugiere dejar reposar la botella después del transporte. El vino no ha sido clarificado ni filtrado. Cualquier residuo presente es totalmente natural.
Proceso de producción: Las uvas fueron recolectadas manualmente y transportadas en cajas dentro de nuestro Camión Frigorífico Fiat 100, como siempre hacemos. Las uvas fueron despalilladas y maceradas durante dos días a una temperatura controlada. La decantación y maduración se llevó a cabo en pequeños tanques de cemento hasta su embotellamiento en mayo/junio. El vino no ha sido clarificado, filtrado ni estabilizado, siendo embotellado a mano. Una vez embotellado, el vino madura en un almacén a temperatura estrictamente controlada.
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