Vino: Otto Marzo | I.G.T. – Romangia.
Bodega: Tenute Dettori
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Vino Otto Marzo: Un vino tinto de Indicazione Geografica Tipica – Romangia, elaborado exclusivamente con uvas Pascale.
El origen: El nombre del vino es un homenaje a mi abuelo, quien nació el ocho de marzo. Un hombre tosco pero de gran corazón.
El proceso de elaboración: Trabajar con las uvas Pascale en su forma más pura es todo un desafío. Mientras muchos hablan de autenticidad, yo busco superar sus expectativas.
Cómo disfrutarlo: Se recomienda servir entre 13-15 °C después de oxigenarlo. Es interesante seguir su evolución oxidativa a medida que se disfruta.
Copa ideal: Utiliza una copa grande y en forma de tulipán. Déjale descansar tras el transporte, ya que no ha sido clarificado ni filtrado. Cualquier residuo presente es completamente natural.
- Proceso productivo:
- Las uvas se recolectaron a mano y se transportaron en cajas dentro de nuestro Camión Frigorífico Fiat 100.
- Luego de despalillarlas, las uvas maceraron durante diez días a temperatura controlada.
- La decantación y maduración tuvieron lugar en pequeños tanques de cemento hasta su embotellamiento entre los meses de Mayo y Junio.
- El vino no fue clarificado, filtrado ni estabilizado. Una vez embotellado, madura en un almacén con temperatura estrictamente controlada.
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