Vino: Rocca Rubia | Carignano del Sulcis D.O.C. – Riserva
Bodega: Cantina di Santadi
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Vino Rocca Rubia: Un Tesoro de la Costa Sulcis
El vino Rocca Rubia es una joya de la Denominación de Origen Controlada, elaborado con uvas Carignano.
- Origen: Procede de viñedos cultivados en arbustos libres (vigna latina) en la costa baja del Sulcis.
Las uvas, después de ser despalilladas y estrujadas, fermentan y maceran durante 12-14 días en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 25-28°C. Durante este proceso, los constantes remontajes permiten que los nobles taninos del Carignano se integren perfectamente en el mosto.
Luego de la fermentación maloláctica, el vino se transfiere a barricas pequeñas de roble francés de primer y segundo uso durante 10-12 meses. Aquí experimenta cambios bioquímicos, físico-químicos y organolépticos.
Tras un tiempo en contacto con el vidrio, el vino desarrolla su bouquet temprano. Presenta un intenso color rojo rubí casi impenetrable, con notas frutales pronunciadas a moras, arándanos, vainilla, mirto, cuero y regaliz.
En boca es amplio y aterciopelado, con gran estructura y persistencia aromática. Es un vino corpulento ideal para acompañar platos como carne roja, jabalí asado o un pecorino sardo bien curado.
Sirve este tesoro a una temperatura de 18°C para disfrutar al máximo de su complejidad y carácter único. ¡Salud!
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