Vino: Rosè di Terra e Mare | Colli del Limbara IGT
Bodega: Unmaredivino
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Vino Rosado Rosé di Terra e Mare es un vino de la región de Colli del Limbara IGT, elaborado principalmente con uvas Carignano en un 60% y Sangiovese en el restante 40%.
Las uvas crecen en los viñedos de Berchidda, en Sardegna, específicamente en Su Crabileddu, en suelos graníticos y arenosos cultivados en Alberello y espaldera baja, con una producción de 4500 con 1 hectárea.
El clima mediterráneo típico se caracteriza por veranos calurosos y secos, e inviernos suaves y lluviosos.
La vendimia se realiza manualmente durante la primera década de septiembre. Las uvas, al alcanzar la madurez perfecta, son prensadas en frío y maceradas durante 12 horas; mediante la técnica del sangrado se extrae el mosto puro destinado a la producción del rosado. Este mosto se somete a una decantación estática de 24-36 horas a 2-4 °C, y solo la fracción clara es utilizada para la fermentación a baja temperatura, entre 10-12 °C durante 30-40 días. El vino reposa sobre sus lías hasta marzo-abril, con frecuentes removidos; finalmente es embotellado en mayo. Este proceso largo permite resaltar las fragancias y aromas originales de la fruta.
- Apariencia: Rosé di Terra e Mare tiene un color coral con reflejos vivaces de «piel de cebolla».
- Aromas: En nariz destaca por sus sutiles notas florales e intensos aromas frutales que recuerdan a frutos rojos del bosque, granada y durazno blanco.
- Maridaje: Ideal para acompañar tapas, tempura, embutidos variados, sopas de pescado y verduras; excelente con la «suppa cuata» gallurese.
Se recomienda servir entre 8-12 °C para disfrutar plenamente de todas sus cualidades.
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