Vino: Simplicius | Vino da messa
Bodega: Cantina Sociale Gallura
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Vino Simplicius: el Vino Blanco Sagrado de Gallura
El Vino Simplicius es una creación dedicada al patrón de la Gallura, desarrollada en estrecha colaboración con la Diócesis de Tempio-Ampurias como vino para la Santa Misa. Este vino se produce siguiendo las reglas del Derecho Canónico y bajo la supervisión de la Diócesis de Tempio-Ampurias.
La producción del Vino Simplicius fue autorizada el 1 de septiembre de 2010 mediante un Decreto episcopal emitido por Mons. Sebastiano Sanguinetti.
Simplicius se elabora de forma tradicional con fermentación en contacto con las pieles durante aproximadamente 3 días, seguido de descube, prensado y fermentación en barrica durante al menos 20 días. Posteriormente, el vino madura en bodega durante un mínimo de 10 meses.
- Color: amarillo dorado.
- Aroma: amplio y complejo, con notas agradables a frutas maduras, miel y cítricos. Final prolongado con un ligero toque almendrado.
En boca, se percibe un sabor agradablemente dulce, con buena frescura y suavidad, cuerpo completo, equilibrado y refinado. Destaca su buena persistencia retro-olfativa.
Este vino marida perfectamente con postres de almendra, frutos secos y también es excelente con quesos frescos.
Se recomienda servir el Vino Simplicius a una temperatura de 12°C en copas pequeñas para favorecer tanto el desarrollo de los aromas como su concentración en nariz.
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