Vino: Sincaru Riserva | Cannonau di Sardegna D.O.C. – Riserva
Bodega: Surrau Società Agricola
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Vino Sincaru Riserva Cannonau di Sardegna DOC es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Cannonau de la bodega Surrau en Arzachena.
Las uvas se seleccionan cuidadosamente a mano cuando alcanzan su perfecta madurez y se llevan a la bodega para ser prensadas después de despalillarlas, enviándolas luego a los fermentadores de roble eslavonio de tamaño medio.
La fermentación alcohólica dura aproximadamente 15 días a una temperatura que no supera los 28°C, con una maceración sumergida y remontajes frecuentes durante este proceso.
Posteriormente, se prolonga la maceración por otros 15-20 días con el sombrero sumergido. Tras el trasiego, el vino, aún turbio, se mantiene a 18°C para facilitar la fermentación maloláctica.
Una vez completada esta etapa, el vino pasa a envejecer en barricas de roble eslavonio de capacidad media (30 HL).
El periodo de crianza en madera dura un mínimo de 12 meses, tras los cuales se decide embotellarlo después de degustaciones adecuadas. Antes del embotellado, reposa unos meses en tanques de cemento pequeños antes de ser transferido a botellas donde permanecerá al menos seis meses a una temperatura constante de unos 15°C.
Sincaru Riserva Cannonau di Sardegna DOC tiene un color rojo rubí con reflejos granate. En nariz ofrece intensos aromas a cereza marasca con toques especiados que recuerdan al mediterráneo. En boca es suave, cálido, pleno, sedoso y envolvente.
- Vino ideal para maridar con platos de carne y quesos curados.
- Servir a una temperatura entre 16-18°C.
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