Vino: Soi | Cannonau di Sardegna DOC
Bodega: Agricola Soi
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Explora el maravilloso vino tinto Cannonau di Sardegna DOC conocido como Soi, creado con un 90% de uvas Cannonau y complementado con otras variedades locales de uva roja.
El Soi proviene de dos hectáreas de viñedos ubicados en Aiodda, en una ladera a 410 metros sobre el nivel del mar, con un suelo profundo de granito y rico en magnesio. Los viñedos se cultivan con cordón de poda baja, utilizando el sistema de poda Simonit y Sirch, sin necesidad de riego.
Las uvas se cosechan a mano entre la primera y segunda década de octubre, se colocan en cajas y luego se trasladan a la bodega donde se prensan y despalillan cuidadosamente.
La fermentación controlada tiene lugar en tanques cónicos de roble eslavonio de 50 hl, con una maceración en las pieles durante aproximadamente 18 días. Se realizan remontados suaves y delestage. Posteriormente, el «SOI» reposa alrededor de un año y medio en barricas de roble de 10 hl para que el tiempo contribuya a su armonía y equilibrio, mejorando la fineza del bouquet.
En copa muestra un color rubí con destellos granate. Su aroma es refinado y complejo al mismo tiempo, con matices de pétalos secos de rosa y frutas maduras como ciruela; las sensaciones florales y frutales se equilibran con una elegante especia y un toque mediterráneo junto con una salinidad inusual que perdura al final. En boca revela taninos nunca invasivos, siempre balanceados que permiten al vino tener una notable longitud.
- Dependiendo del año se producen entre 6 mil y 8 mil botellas.
Sirve este exquisito vino Soi a una temperatura entre 16-18 °C para apreciar plenamente todos sus matices sensoriales.
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