Vino: Tribale | Isola dei Nuraghi I.G.T.
Bodega: Cantina Mario Barracciu
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En los orígenes, había tierra, agua, aire y luz. El vino tinto Tribal es el resultado de la combinación de 2 tipos de uvas… el Cannonau y el Bovale… y aquí es importante presentar ambas variedades de uva, tanto la conocida Cannonau como la sombría y menos conocida Bovale:
El Cannonau:
Es una variedad autóctona de uva roja bastante común en Cerdeña. Sus racimos son medianos a grandes, no muy compactos, con forma cónica o cilíndrico-cónica, con una o dos alas pronunciadas. Las bayas son medianas, redondas o ligeramente ovoides, con piel gruesa pero no consistente de color negro-violáceo, muy pruinosa. Produce un vino con un contenido alcohólico notable de color rojo rubí claro, sabor seco y un ligero toque de almendra amarga (característica general).
El Bovale Sardo:
Es una variedad autóctona (de Cerdeña) de uva roja. Esta cepa se caracteriza por tener racimos pequeños y un alto contenido de azúcar. El Bovale Sardo también tiene una alta concentración de pigmentos colorantes llamados flavonoides, que recientemente han sido reconocidos como grandes fuentes de antioxidantes. Cuando se vinifica correctamente produce un vino con un contenido alcohólico bastante elevado. Es fascinante, serio y complejo; no es fácil de entender (opinión personal).
Vendimia y Vinificación del Tribal:
La vendimia se lleva a cabo en la primera década de octubre siguiendo análisis llamados «curvas de maduración». Las uvas se cosechan a mano y se transportan en cajas de PVC para luego ser prensadas y despalilladas antes de comenzar la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable. Durante la fermentación, el mosto líquido se mezcla periódicamente con los sólidos para extraer sustancias preciosas que definirán la personalidad del vino.
- Al finalizar la fermentación tumultuosa, el mosto flor se separa del sólido para luego ser prensado. Ambos líquidos se mantienen separados inicialmente y luego se mezclan tras un análisis químico y sensorial detallado.
- Comienza entonces la fermentación maloláctica donde el ácido málico se transforma en ácido láctico suavizando el vino y contribuyendo a su redondez.
- El vino es trasladado a barricas de roble Allier donde madura durante 8-9 meses antes del embotellamiento.
Características Organolépticas del Tribal:
- La botella debe abrirse media hora antes del consumo a una temperatura entre 18-20°C.
- No lo pongas en el frigorífico!!! Debe servirse en copa ancha o decantador para oxigenarse adecuadamente.
Bouquet:
Inicialmente predominan los aromas alcohólicos que luego dan paso a notas especiadas (pimienta negra), tabaco y frutos secos una vez oxigenado.
Sabor:
En boca es intenso y persistente con taninos presentes pero equilibrados por una dulzura que lo hace sentir grasoso y aterciopelado. Al no estar filtrado ni estabilizado en exceso puede generar cristales inodoros e insípidos llamados tartratos que no afectan la salud.
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