Vino: Amentos di Carignano | Carignano del Sulcis Doc

Cantina: Cantine Sardus Pater

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Amentos di Carignano: un’eccellenza enologica da non perdere

Il Amentos di Carignano è un vino rosso passito di pregio, appartenente alla denominazione Carignano del Sulcis DOC. Questo nettare pregiato è ottenuto esclusivamente da uve Carignano coltivate con cura nei vigneti ottantennali dell’Isola di Sant’Antioco, baciati dal sole e accarezzati dalla brezza marina.

L’essenza di questo vino inizia con la vendemmia delle uve durante la seconda decade di ottobre. Una volta raccolte con dedizione, le uve vengono portate in cantina per avviare il delicato processo di vinificazione. La prima tappa consiste nella macerazione a freddo delle bucce per 48 ore a una temperatura controllata di 12°C, preservando così tutte le sfumature aromatiche che caratterizzano questo vino unico.

Successivamente, la fermentazione prende vita nelle vasche d’acciaio, mantenendo una temperatura costante per garantire una struttura e una complessità ottimali al Amentos di Carignano. Il processo si completa con l’affinamento in barriques per 12 mesi, seguito da ulteriori 3 mesi in bottiglia prima della sua introduzione sul mercato.

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