Vino: Cannonau | Cannonau di Sardegna D.O.C.
Cantina: Tenuta Agricola Olianas
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Esplora il Meraviglioso Mondo del Cannonau di Sardegna
Il Cannonau è un vino rosso prestigioso con Denominazione di Origine Controllata, prodotto al 95% da uve Cannonau e al restante 5% da Tintillu.
- Il vigneto di Sedda Sa Figu possiede terreni franco-sabbiosi che conferiscono eleganza e freschezza al vino.
- Nel Vigneto Anfiteatro, i venti leggeri che soffiano su una valle esposta a Sud, in un terreno più argilloso, portano complessità, fruttato e struttura al vino.
Piantato tra il 2002 e il 2005, questo vino viene coltivato con metodo Guyot, con un’estensione di 12 ettari, una densità di 5600 piante per ettaro e una resa media di circa 1,5 Kg di uva per ceppo.
La raccolta avviene manualmente e in cassette per mantenere intatte le caratteristiche delle uve.
Vinificazione:
- Dopo la diraspatura, le uve subiscono una leggera rottura dell’acino. Il mosto viene diviso con il 30% che fermenta in anfore interrate da 1000 lt per circa 20-25 giorni. Il restante 70% fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. Senza l’utilizzo di enzimi o lieviti selezionati secondo il concetto del BIOINTEGRALE.
- La fermentazione malolattica e l’affinamento avvengono in parte in barrique di rovere francese e in parte in acciaio per circa 8 mesi. Il vino non viene chiarificato o filtrato per preservarne le caratteristiche naturali.
Il Cannonau offre sentori intensi di frutti di bosco accompagnati da note sottili di cioccolato fondente e tabacco. I tannini morbidi si bilanciano perfettamente con l’acidità vivace.
Ideale come accompagnamento ad antipasti e primi piatti, questo vino giovane si apprezza maggiormente servito a una temperatura tra i 16-18°C a seconda della stagione.
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