Vino: Chimbanta | I.G.T. – Romangia.
Cantina: Tenute Dettori
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Esplora il Vino Rosso Chimbanta della Romangia
Il vino rosso Chimbanta è un’autentica espressione della Indicazione Geografica Tipica – Romangia, creato con uve Monica in purezza. Questo vino speciale ha visto la luce il 18 Settembre 2002, giorno che simboleggia i cinquant’anni di mio padre Paolo, celebrato con il nome “Chimbanta”, che significa appunto Cinquanta in sardo. Un omaggio affettuoso a kent’annos.
Origini del Vino:
- La nascita del vino Chimbanta è stata ispirata dalla volontà di valorizzare un vitigno molto diffuso in Sardegna: la Monica.
Come Gustarlo al Meglio:
- Per apprezzare pienamente le sue sfumature, consigliamo di servire il Chimbanta a una temperatura di 13-15 °C dopo averlo fatto ossigenare. Interessante seguire la sua evoluzione ossidativa nel bicchiere.
Servizio e Bicchiere Ideale:
- Per godere appieno delle qualità sensoriali del vino, utilizza un calice grande a forma di Tulipano. Dopo il trasporto, lascia riposare la bottiglia poiché il vino non è stato chiarificato ne filtrato.
Processo di Produzione Artigianale:
- L’uva viene raccolta manualmente e trasportata all’interno del nostro Camion Frigo Fiat 100 in cassette. Dopo una leggera diraspatura, l’uva macera per dieci giorni a temperatura controllata. La maturazione avviene in piccole vasche di cemento fino all’imbottigliamento tra Maggio e Giugno.
- Nessuna chiarifica, filtrazione o stabilizzazione avviene per preservare l’autenticità del vino. Ogni bottiglia è imbottigliata a mano e fatta maturare in condizioni ottimali.
Ecco come il vino rosso Chimbanta, frutto di passione e tradizione, si presta ad essere scoperto e degustato con rispetto e curiosità. Buona degustazione!
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