Vino: Salto di Coloras Riserva | Malvasia di Bosa DOP
Cantina: Cantina Angelo Angioi
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Salto di Coloras Riserva: Un’eccellenza vinicola con Denominazione di Origine Protetta, Malvasia di Bosa, prodotto esclusivamente da uve Malvasia.
Le uve vengono raccolte seguendo metodi tradizionali, sia per le annate precedenti (2013 < – > 2014), utilizzando una o più soluzioni in base alle condizioni climatiche dell’annata stessa. Dopo una breve macerazione, il mosto viene refrigerato e pulito attraverso decantazione statica. La fermentazione avviene a temperatura controllata con l’uso di lieviti selezionati fino al completo consumo degli zuccheri.
Questo vino ha affinato per quattro anni in caratelli di rovere precedentemente utilizzati in distilleria, sotto il velo di lieviti “flor”. Viene poi sottoposto a stabilizzazione e filtrazione sterile prima dell’imbottigliamento. Presenta un colore giallo ambrato e un bouquet persistente che ricorda la nocciola e il curry. In bocca si mostra intenso, quasi secco, caldo e ampio con una leggera acidità finale tipica dei vini sottoposti a maturazione ossidativa.
Un vero vino da meditazione, ideale da gustare a fine pasto accompagnato da pasticceria secca o un buon sigaro.
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